にんにく醤油

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メダカのがっこうの【おすそ分け醤油】に無農薬のニンニクを漬け込み、食欲そそる美味しい【にんにく醤油】が出来ました!
炒め物にサラダに、何でも使いやすい万能調味料です。


原材料 醤油・ニンニク
内容量 300ml
賞味期限 2021.8.31





《メダカのがっこうのお醤油について》

メダカのがっこうでは、みんなで造りみんなで分ける自給自足を進めるために手造り醤油に挑戦しています。

本来醤油は、無農薬の大豆と小麦と塩だけで造ります。1年間醸造する間に、アミノ酸、ブドウ糖などたくさんできるので、何も添加しなくてもお湯で薄めるだけでお吸い物になるのような美味しい醤油ができます。

原料の内容は、メダカのがっこう会員農家が育てた1樽が13kgの無農薬栽培の在来種の大豆(青御前)と14kgの無農薬栽培の在来種の小麦(ゆめかおり)を持ち込み、この運動に協力して下さっている麹屋さんに麹をつけていただきます。これにそれぞれこだわりの塩で塩切し、こだわりの水を入れてモロミを作ります。メダカのがっこうで使っている塩は伊豆大島の阪本章裕さんの塩(Flower of Oceanシホ)です。